Ambachtelijk met passie gestookte whisky en gin.
Hailey’s Distillery is een micro-distillery waar, van uit de interesse voor whisky, een uit de hand gelopen hobby is ontstaan.
Na het kopen van 2 private casks groeide de interesse nog verder.
Je praat er over met anderen, je filosofeert over wat er allemaal kan en uiteindelijk begin je als 2 vrienden je eigen micro-distillery, waar we gin en whisky stoken.
Over Hailey's Distillery
Waar passie en vriendschap samenkomen
Bij Hailey's Distillery produceren wij de whisky en gin op een ambachtelijke wijze.
De gerst wordt geschroot ingekocht en vervolgens maischen we de gerst in onze Brewtools ketel.
De wort vergist in onze vergistingstanks die we desgewenst kunnen koelen.
In onze 150 liter pot still wordt de wash voor de eerste keer gedistilleerd. Zodra we voldoende distillaat hebben voor een 2e ronde produceren we onze "new spirit".
De "new spirit" slaan we op in unieke vaten om een zo goed mogelijk eindproduct te realiseren.
Ons eerste vat is een Portugees port vat waar onze whisky de komende 20 jaar in zal rijpen.
